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생활의 달인 찹쌀탕수육 만들기 : 네이버 블로그
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생활의 달인 찹쌀 탕수육의 달인 – 서울 마포구 망원동 동일루
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생활의 달인 : 소리부터 다른 찹쌀 탕수육의 절대 비법! : SBS
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달인웰빙찹쌀탕수육&중화요리|맛집, 일/중/아시아맛집, 식신 대한민국 No.1 맛집검색,맛집추천
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생활의 달인 528회-찹쌀탕수육의 달인 이약한,동일루,위치,특징
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생활의 달인 528회-찹쌀탕수육의 달인 이약한동일루위치특징 본문
생활의달인찹쌀탕수육의달인 마포구 망원동 동일루 중국집, 이약한 탕수육, 이약한 찹쌀탕수육, 생활의달인 마포구 찹쌀탕수육, 망원동 찹쌀탕수육, 생활의달인 이약한달인 탕수육집
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생활의 달인 찹쌀탕수육 만들기
#생활의 달인 찹쌀탕수육 만들기
가끔 땡기는 짜장면과 더불어 생각나는 탕수육
돼지고기 안심을 이용해 탕수육을 만들어 봤어요.
간만에 만드는 탕수육이라 찹쌀가루를 넣어 반죽을 해줬는데요.
중국식 꿔바로우 짝퉁처럼 만들어졌어요 ㅋㅋ
금방 먹으면 더 맛있는 찹쌀탕수육
그냥 탕수육은 바삭하지만 찹쌀탕수육은 겉은 바삭,
속은 쫀득해서 식감이 2배 더 좋아요.
생활의 달인에 나온 방법을 이용해 만들었어요.
생활의 달인 찹쌀탕수육 만들기 재료
돼지고기 안심 400g, 당근, 양파, 오이
찹쌀가루 반죽
찹쌀가루 1컵 뜨거운 물
탕수육 반죽
달걀 흰자 1개, 물녹말 1컵
돼지고기 안심을 한입크기로 썰어서 준비합니다.
돼지고기는 등심으로 준비하셔도 됩니다.
돼지고기 밑간은 맛술 후추 생강가루 소금 약간 넣어줬습니다.
찹쌀가루를 익반죽해서 면보 깔고 쪄줍니다.
이렇게 퍼질때까지 1시간 쪄줬습니다.
물과 다시 섞어 흐를 정도로 반죽을 만들어 줍니다.
찹쌀떡보다 더 묽게 만들어 돼지고기 안심에 옷을 입혀줬어요.
그리고 튀겨냈더니…
떡이 되서 찹쌀떡옷이랑 고기랑 분리 ㅋㅋㅋㅋ
사진은 차마 못 남겼지만
아무튼 다시 찹쌀가루로 옷을 입혀줬습니다.
이렇게 옷을 입으면 돈까스같이 겉이 바삭하고
속이 쫀득쫀득한 떡처럼 만들어져요.
물녹말 1컵과 달걀흰자를 섞은 볼에
고기를 넣고 옷을 입힙니다.
기름에 튀겨줍니다.
센불에서 튀겨주는 게 좋아요.
공기반 기름반을 실천하다가
옆에 기름 다 튀기고 난리 났습니다.ㅋㅋ
탈탈 털어준 뒤 먹기 직전에 한번 더 튀겨냈습니다.
암튼 두번 튀겨주니까 겉은 바삭 속은 쫄깃
양파 당근 오이를 각 반개씩 얇게 썰어 준비했습니다.
탕수육 소스 만들기
매실액기스 3숟갈
설탕 4숟갈
간장 4숟갈
물 2컵
물녹말 3숟갈
물녹말을 제외하고 미리 한 데다 넣어서 섞어줍니다.
센불에서 기름 조금만 두르고 채소를 볶습니다.
1분동안 달달 볶다가 섞어놓은 소스를 붓고
바글바글 끓으면 물녹말을 넣고 약불에서 1분 뒀다 불을 끕니다.
소스가 완성 되면 튀겨놓은 탕수육 고기랑 같이 냠냠
고기가 진짜 눅눅해보이는데,
바로 해서 먹으니 전혀 그런 게 없었어요.
아무래도 시간이 지나도 찹쌀반죽을 바삭하게 만드려면
숙성을 오래 해야하는데 빨리빨리를 좋아하기 때문에 기다림을 못이기고..ㅋㅋ
저는 저번에도 말했다시피
탕수육은 부먹보다 찍먹을 선호하기 때문에
사진도 찍먹 스타일로 고수ㅎㅎ
쫀득쫀득한 찹쌀 탕수육
집들이용으로 참 좋은 탕수육입니다.
어르신들 중 치아가 안 좋아
딱딱한 거 싫어하는 분들은 탕수육 잘 안드시던데
이렇게 쫀득한 탕수육 만들어 대접해 보세요.
영양을 생각해 아이들 간식으로도 좋구요.
찹쌀탕수육 맛있게 만들어 드세요:)
생활의 달인 찹쌀 탕수육의 달인 – 서울 마포구 망원동 동일루
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2016년6월13일 방영된 생활의달인에서는
찹쌀 탕수육의 달인이 소개되었습니다.
(자세한 위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다.)
서울 마포구 망원동에 위치한 가게의 내외부 모습!
테이블이 4개의 작은 가게라는 달인의 가게!
찹쌀 탕수육의 달인 이약한 달인!
북경 사람이라서 산둥 사람하고 요리법이 완전히 다르다는 달인!
방송에 소개된 찹쌀 탕수육의 비주얼!
특히나 씹는 소리가 대박인데요!
20배 증폭시킨 소리에
전문가도 정말 맛있는 소리라고..ㅋㅋㅋ
랩퍼 MC 스나이퍼도 반한 맛이네요!
손님들의 평가
‘튀김의 바삭거리는 그 느낌. 신선한 느낌이 재밌게 어울려요’
‘이 동네 중국 요릿집 중 제일 맛있는 것 같아요’
‘제가 봤을 땐 한국 최고의 탕수육이 있는 곳인거 같아요’
생활의 달인 찹쌀 탕수육의 달인 서울 마포구 망원동 동일루 메뉴 및 가격
유니짜장 4000원
짬뽕 5000원
하마짬뽕 8000원
백마짬뽕 7000원
라라짬뽕 7000원
찹쌀 탕수육 소 15000원 대 20000원
광동 탕수육 소 18000원 대 25000원
칠리새우 29000원
크림새우 29000원
깐풍기 소 16000원 대 21000원
양장피 소 20000원 대 30000원
유산슬 40000원
팔보채 50000원
전가복 60000원
영업시간
평일 11:30~24:00
일요일 15:00~24:00
매달 첫째 주 월요일 휴무
생활의 달인 찹쌀 탕수육의 달인 서울 마포구 망원동 동일루 위치 및 전화번호
주소 : 서울 마포구 망원동 395-4
전화번호 : 02-3144-2221
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생활의 달인 528회-찹쌀탕수육의 달인 이약한,동일루,위치,특징
찹쌀탕수육의 달인
이약한(男/56세/ 경력 36년) 달인
달인의 비법
1. 달궈진 웤에 백주를 붓고 불려둔 찹쌀을 넣어 찹쌀 술죽을 만든다.
2. 체어걸러 부드럽게 만들어 준다.
3. 감자 전분을 넣어 반죽을 만들고 하룻동안 숙성한다.
4. 대파, 마늘, 생강으로 돼기고기 등심을 숙성한다.
5. 숙성된 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 반죽옷을 입혀 기름에 튀긴다.
달인의 탕수육 소스 비법
1. 기름에 닭을 통째로 튀긴다.
2. 닭, 대파, 양파를 넣어 물에 푹 우려낸다.
3. 대파의 흰 부분을 채 썰어 용기에 넣고 식초를 붓고 3일간 상온 숙성한다.
4. 육수에 식초, 중국 간장, 잘게 칼집을 낸 레몬을 넣어 끓인다.
5. 한지로 입구를 막고 서서히 식히며 숙성한다.
<동일루>
서울특별시 마포구 망원동 395-4 1층
☎ 02-3144-2221
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