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- 다듬은 열무를 반으로 갈라 그냥
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- 이보은열무김치 양념장을 만든다
- 간 양념장에 생수를 반 정도 붓고
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(행복한아침)이보은 열무김치 & 열무비빔밥 / 열무참치빡빡장(강된장) 만드는법 : 네이버 블로그
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행복한 아침 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 이보은열무김치
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만물상 열무물김치(황지희)
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만물상 열무물김치(황지희) 본문
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행복한 아침 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 이보은열무김치
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6월 5일 채널a 행복한 아침 레시피
초여름 원기회복 밥상 열무김치 & 비빔밥
행복한아침 초간단열무김치
열무 2단 기준 레시피
절임물 – 물 10컵 , 굵은 천일염 1컵
김치 양념 – 붉은 고추10개, 고춧가루1/3컵, 멸치액젓2큰술, 새우젓3큰술 ,
매실청2큰술, 마늘6쪽, 배1개 , 찐감자1개 , 꽃소금 약간, 생수15컵
쪽파10대 , 풋고추5개 , 청양고추1개, 붉은고추1개
열무 풋내 안나게 손질하는법
1. 겉잎은 떼어낸다 (나물, 된장국으로 활용)
무와 줄기 사이의 깍지를 제거해 준다.
큰 무우는 반으로 갈라주고, 7cm 길이로 썬다.
2. 손질한 열무는 물을 받아서
살살 씻어야 풋내가 나지 않는다.
3. 물 10컵에 천일염 1컵을 녹인다.
소금물에 열무를 담가 총 2시간 절인다.
(1시간 정도 지나 뒤집어 준다)
절인 열무는 헹구지 않고,
채반에 10~15분 두어 물기를 빼준다.
4. 믹서에 홍고추 10개를 썰어 넣는다.
통마늘 6쪽, 고춧가루 1/3컵,
새우젓 3큰술, 멸치액젓 2큰술,
매실청 2큰술,
물 15컵 중에 절반을 넣는다.
5. 배 1개를 썰어 넣는다.
찐감자 1개를 썰어 넣는다.
* 감자는 풀국 대신에 넣어 시원한 맛을 살린다.
생감자는 발효가 안되기 때문에 반드시 찐감자를 넣는다.
* 얼갈이 열무김치를 담글때는 감자 양을 늘려 2개를 넣는다.
6. 양념을 거칠게 갈아준다.
7. 절인 열무에 양념을 부어준다.
믹서에 분량의 물 중 일부를 넣어 부어준다.
살살 버무려 김치통에 넣는다.
3cm 길이로 썬 쪽파, 어슷썬 풋고추,
청양고추, 붉은 고추를 사이사이 넣는다.
8. 열무 버무린 통에 분량의 남은 물을 모두 넣는다.
소금을 약간 넣어 간을 한다.
국물을 부어준다.
6시간 정도 실온 보관하고,
냉장고에 넣어 2일 숙성한다.
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이보은 얼갈이 열무김치 mbc 기분 좋은 날 얼갈이 열무김치 열무냉면 레시피
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7월 30일 mbc 기분좋은날 3대 여름 물김치
이보은 여름동치미 양배추물김치 오이짱아치 비법
열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
열무1단, 얼갈이1단 , 쪽파10대, 풋고추10개, 청양고추1개
(절임물) 생수10컵 굵은 천일염 1컵
(양념장) 배1개 , 찐감자1개 , 홍고추10개, 고춧가루1/3컵 ,
멸치액젓 2큰술 , 새우젓3큰술, 매실청2큰술,
마늘6쪽, 꽃소금 약간, 생수15컵
열무 손질하는법
1. 열무 1단은 뿌리 무 부분의 깍지를 제거해야
쓴맛이 나지 않는다.
손질한 열무는 7cm 길이로 썬다.
2. 얼갈이는 뿌리부분을 잘라내고
5-6cm 길이로 썬다.
3. 열무와 얼갈이는 흐르는 물에 살짝만 헹궈준다.
풋내가 나지 않게 살살 다루어야 한다.
4. 물 10컵에 굵은 천일염 1컵을 녹인다.
5. 열무와 얼갈이에 소금물을 넣어 절인다.
2시간 정도 절이면 되는데,
1시간 후에 한번 뒤집고
1시간 후에 다시 한번 뒤집어준다.
6. 믹서에 껍질과 씨를 제거한 배1개 ,
찐감자1개를 썰어 넣는다.
여름물김치에는 감자를 넣으면 빨리 쉬지 않는다.
홍고추10개, 고춧가루1/3컵 ,
멸치액젓 2큰술 , 새우젓3큰술,
매실청 2큰술,
마늘6쪽, 물 8컵을 넣고 곱게 갈아준다.
7. 믹서에 갈은 양념을 큰 볼에 담는다.
물 7컵을 넣어 섞어준다.
꽃소금 약간을 넣어 간을 한다.
8. 절인 열무와 얼갈이를 건져서 김치통에 담는다.
5센치 길이로 썬 쪽파와
4등분으로 썬 풋고추, 청양고추를 켜켜이 섞어 담는다.
김치국물을 부어준다.
반나절 정도 (6시간 정도) 상온에서 익힌 후에
냉장고에 넣어 2일을 숙성하면 완성!
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만물상 열무물김치(황지희)
만물상 열무물김치
지금 반드시 먹어야 할 7월 제철 밥상 대첩!
황지희 요리사의 여름 제철 반찬은
열무물김치입니다
열무는 줄기가 짧고 통통한 것으로 고르세요
열무는 보통 무 부분은 잘라내고 줄기만 이용하는데
무를 같이 사용하면 국물맛이 더욱 시원해집니다
칼등으로 무를 긁어 껍질을 제거한 다음
무의 끝부분은 잘라내세요
무와 줄기 사이의 이물질은 칼로 제거하고
손가락 한 마디 길이 정도로 잘라주세요
물을 묻혀 건져 내듯이 열무를 한 번만
물에 씻어주세요
물 5컵에 소금 1컵 넣어 잘 녹인 뒤
열무를 넣고 30분 정도 절여주세요
날이 덥고 열무가 연하면 10분만 절여도 됩니다
15분 지나면 위 아래를 뒤집어주세요
30분간 절였는데요
반달 모양으로 휘어지면 잘 절여진거예요
너무 오래 절이면 열무가 질겨집니다
절인 열무는 물에 한 번 씻은 뒤
체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요
양파, 쪽파 썰어주고
청양고추는 포크로 구멍을 내주세요
홍고추는 반 갈라 채썰어주세요
김치국물의 색을 내기 위해
고추가루 3/4컵에 물 3컵을 부어
고추색이 잘 우러나게 두세요
껍질째 배 2개, 양파 1개, 깐마늘 5개,
생강 2쪽, 사과 2개 분량의 껍질을 넣고 갈아주세요
사과 과육이 들어가면 김치가 빨리 발효되어
금방 쉬어집니다
그래서 겨울김치는 과육을 넣고
여름김치에는 껍질만 넣어줍니다
간 양념은 체에 걸러주세요
그리고 무즙도 체에 밭쳐 국물만 넣어주세요
무즙이 시간이 지나도 아삭함을 유지하는 비법입니다
물에 불려둔 고추가루도 체에 밭쳐 넣어주세요
여기에 생수 20컵 넣어주세요
굵은 소금 14큰술 넣어 잘 저어주세요
김치통에 열무 절반 넣어주고
양파, 고추, 파 뿌리부분, 홍고추 넣어주고
그 위에 다시 열무, 양파, 고추, 파, 홍고추를
올리면 뒤적이지 않아도 골고루 섞입니다
물김치 국물을 부어주고
재료가 잠기도록 접시로 눌러준 뒤
실온에서 4시간 정도 숙성후 냉장보관하세요
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