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백종원 제육볶음 황금레시피, 실패없는 양념장! : 네이버 블로그

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백종원 제육볶음 레시피 최고의 양념 비율 – 실시간 뉴스정보

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기본 양념에 충실하면 더 맛있는 매콤한 제육볶음

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 기본 양념에 충실하면 더 맛있는 매콤한 제육볶음 기본적으로 제육 볶음에 가장 중요한 양념 고추장과 설탕의 비율 2:1 요것만 잘 기억해두세요. 2:1의 비율만 외워두시면 레서피 없이도 제육볶음을 만드실 … 지난 일요일 제사가 있었어요. 그래서 손님상에도 잘 어울리는  제육볶음을 내놓았더랬죠. 일단 푸짐하고요, 매콤한 게 질리지 않아 좋아요. 밥 반찬과 술안주를 동시에 해결 가능하고…또….  어쩌구 저쩌..
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백종원 제육볶음 황금레시피, 실패없는 양념장!

요즘 매일 매일 채소와 나물만 먹다보니

지겹더라구요..ㅠㅠ

가끔씩은 고기 좀 먹어줘야지~ㅋㅋ

고기 먹고 싶을 땐 보통 삼겹살이나 앞다리살 사서

그냥 구워먹곤 하는데

또 어떤 날은 매콤달콤하게 양념에 볶아 만든

제육볶음이 땡기곤 해요

그쵸?

국물 자작하게 만들어 밥 위에 올려

함께 비벼먹으면 캬~~

상상만 해도 넘 맛있다!ㅋㅋ

그런데 제육볶음 양념장 비율이 은근 어려운 듯 하여

백종원 제육볶음 황금레시피를 참고했어요

만들어보니 이게 딱 제육볶음이다!

하는 그런 맛?!ㅋㅋ

제육볶음 만들어 볼까요?^^

백종원 제육볶음 황금레시피  ​ 재료 : 돼지고기(삼겹살) 400g, 설탕 2큰술, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 당근 조금, 양배추 조금 ​ 양념장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술 ​ ​

​

돼지고기는 삼겹살 또는 목살을 사용하세요

기름진 부위를 사용해야 돼지고기 기름이 배어나와

더욱 고소하고 맛있다고 해요

그런데 저는 앞다리살로..;;ㅋㅋㅋ

집에 앞다리살밖에 없더라구요..ㅋㅋ

그래도 맛있다는 게 함정~

고기는 키친타올로 핏물을 살짝 닦아준 후에

먹기 좋게 잘라줍니다

얇고 길쭉하게 썰어줬어요~

그리고 재료를 손질하는데

양파와 양배추, 당근을 넣을거에요

홍고추가 있으면 추가해도 좋아요

집에 양배추가 없다면 생략해도 무방해요~

양파와 양배추는 1센치 폭 정도로 썰고

당근도 얇게 썰어주세요

대파는 어슷썰어줍니다

양념장은 미리 다 섞어서 만들어 놓으면

제육볶음 만드는 게 훨씬 편해져요

고추장 2, 고춧가루 2, 간장 2, 올리고당 1, 다진마늘 1을 넣고

잘 섞어줍니다

​

​

준비가 다 됐으면

이제 본격적으로 고기를 구워볼께요..ㅋㅋ

팬에 식용유를 조금 두른 후

돼지고기를 센불에서 볶을거에요~

​

​

그리고 다른 백종원 레시피처럼

파기름을 낼거에요~

음식에 파향이 깊숙이 배어 더욱 맛있어진답니다

다른 채소들은 놔두고

파만 먼저 넣고 같이 볶아요

​

​

백종원 제육볶음 황금레시피

바로 고기를 볶으면서 설탕을 같이 넣는거에요

설탕 2큰술을 고기에 뿌려 같이 볶아줍니다

단맛 싫어하시는 분들은 1큰술만 넣어도 되요

저는 소심해서 1큰술 반 넣음..ㅋㅋ;;​

설탕이 타면서 캐러멜처럼

고기에 붙어 단맛을 강하게 내줄거에요

​

​

​

고기를 볶다가

겉면이 하얗게 되면

양념장을 넣습니다

그리고 나머지 채소들도 모두 다 같이 넣고

함께 볶아요

​

​

​

​

그리고 물을 반컵 정도 넣어줍니다

백종원 제육볶음 레시피에서는

고기를 볶은 후 바로 물을 넣었던 거 같기도 하고

가물가물;;

지금 넣어도 괜찮습니다;;ㅋㅋㅋㅋ

채소에서도 물이 나오긴 하지만

물을 따로 또 넣어주어야 국물이 자작하게 만들어져요

​

​

그리고 국물이 어느 정도 졸아들때까지

볶아줍니다

고기와 채소에 양념이 쏙 배이도록

열심히 볶아요~ㅋㅋ

냄새가 기가 막힌다~ㅋㅋㅋ

​

​

금방 완성된

백종원 제육볶음이에요

그동안 실패했던 수많은 제육볶음들;;

이제 양념장의 비율을 알아버려서

실패없는 제육볶음을 만들 수 있을 거 같아요

매콤하면서도 달콤한 것이

밥을 마구 마구 부르네요

​

​

매콤한 거 좋아하시면

청양고추를 넣어도 괜찮을 거 같더라구요~ㅋㅋ

저희 집은 매운 거 못먹어서 안넣었는데

다음엔 홍고추라도..ㅋㅋ

집에 있었는데 깜빡했음..ㅠㅠ

재료만 손질하면

생각보다 금방 만들어요~

​

​

고기를 양념에 잴 필요없이

황금비율로 만드니

넘 간단해요^^

거기다 맛도 보장!ㅋ

진짜 딱 파는 제육볶음 맛이에요

밥 위에 올려 먹으면

이게 제육덮밥..ㅋㅋㅋ

​

국물을 자작하게 만들어

밥 위에 고기와 같이 슥슥 비벼 먹으면

정말 꿀맛이죠~

이 자체로 매콤, 달콤함이 다 있어서

다른 반찬 하나도 없어도 되요

밥상 차릴 게 없다면

차라리 제육볶음 하나로 올킬~ㅋㅋ

​

​

먹을 때 상추나 다른 채소들을 같이 준비해

쌈싸먹으면 더욱 맛있어요

실패없는 제육볶음

오늘 한번 만들어보세요~

백종원 제육볶음 레시피 최고의 양념 비율

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제육볶음은 남녀노소 불문 좋아하고 맛있는 음식입니다. 직접 해먹기도 간편한 백종원의 제육볶음 레시피 업그레이드 버전으로 한 번 알아보도록 하겠습니다.

목차

백종원 제육볶음

재료

돼지고기 전지 2컵 (300g)

대파 2대

양파 1/2개

양배추 한 줌

청양고추 2개

당근 1/6개

백종원 제육볶음 최고의 양념 비율

물 100ml, 고추장 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1.5스푼, 참기름 1스푼

+

다진 생강 0.3스푼, 식용유 5스푼, 후춧가루 조금

밥 숟가락 기준, 2인분으로 초보자 분들도 쉽게 하실 수 있는 백종원 제육볶음입니다. 조리시간은 약 15-20분 정도 소요됩니다.

백종원 제육볶음 레시피

1. 준비한 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. 양파, 양배추, 당근, 대파, 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 물 100ml, 고추장 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 간장 2스푼을 함께 섞어둡니다. 고추장이 잘 풀어지도록 섞어둡니다.

4. 고춧가루 1스푼, 설탕 1.5스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 조금 이 양념들은 고기를 볶는 전후로 첨가하는 것이기 때문에 물 양념에 섞지 않고 따로 준비해둡니다.

5. 프라이팬에 식용유 4~5스푼을 두르고 대파를 넣어 볶아줍니다. (강불)

6. 준비한 돼지고기 전지를 넣어서 뭉치는 것 없이 한 장 한 장 넓게 펼쳐서 볶아줍니다.

7. 고기가 하얗게 변하면 설탕을 넣어줍니다. 설탕이 골고루 녹아 기름에 자글자글 눌을 수 있게 볶아줍니다. 젓가락을 사용하면 고기가 뭉쳐지지 않게 볶아줄 수 있습니다.

8. 고기가 다 익으면 미리 섞어두었던 백종원 제육볶음 양념을 부어줍니다.

9. 다진 생강 0.3스푼을 넣어줍니다.

10. 준비한 채소 중 대파, 고추를 빼고 양배추와 양파, 당근을 넣어줍니다.

11. 야채가 어느 정도 볶아지면 고춧가루를 넣어줍니다.

12. 골고루 뒤집어가면서 볶아줍니다.

13. 참기름을 둘러주고, 후춧가루도 솔솔 뿌려줍니다.

14. 마지막으로 준비한 고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

상추나 깻잎에 쌈을 싸 먹어도 맛있고, 보들보들한 고기와 아삭한 양배추를 같이 집어먹는 것도 맛있습니다.

기본 양념에 충실하면 더 맛있는 매콤한 제육볶음

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지난 일요일 제사가 있었어요.

그래서 손님상에도 잘 어울리는 제육볶음을 내놓았더랬죠.

일단 푸짐하고요, 매콤한 게 질리지 않아 좋아요.

밥 반찬과 술안주를 동시에 해결 가능하고…또…. 어쩌구 저쩌구~ ㅡㅡ;;;;

그래서 오늘의 제육볶음은 화려한 스킬이나 비법의 양념 없이 기본 양념에 충실했어요.

기본에만 충실하면 실패없는 제육볶음 쉽게 만들 수 있습니다. ㅎㅎ

제육볶음…

집집마다 양념의 비율이 조금씩 다르긴 하지만..

기본적으로 제육 볶음에 가장 중요한 양념 고추장과 설탕의 비율 2:1 요것만 잘 기억해두세요.

2:1의 비율만 외워두시면 레서피 없이도 제육볶음을 만드실 수 있을 거에요.

근데!!

고추장은 듬뿍 2스푼에 설탕 1스푼 떠 넣고 맛이 안 난다고 하면 돼요 안돼요??

안.돼.요….. 떽!

아래 재료님 보시면 알겠지만..

과학적으로다가..ㅋㅋㅋ 계량스푼으로 딱 깎아서 계량했오요..

왜냐면 저도 할 때마다 고추장 뜨는 양이 조금씩 차이가 있기 때문에…. 고민하다가

잠자고 있던 계량스푼 꺼내 들었습니다. ㅎㅎ

참고로 계량스푼 별로 안 비싸요..

다있어.. 매장에 가면 저렴하게 구입할 수 있으니..참고하세요..^.^

재료님 나오십니다~

주재료: 돼지고기 불고기용 600g.

(고기 한 근 600g 기준입니다.)

양념: 마트산 고추장 10T , 진간장 3T, 설탕 3T, 올리고당 2T. 다진마늘 2T. 참기름 1.5T. 맛술 2T. 고춧가루 3T. 생강가루 두 번 톡톡. 후추 가루 서너번 톡톡톡. 소금 5꼬집. 통깨.

(설탕의 양이 많아진다면 이때는 올리고당이나 요리당과 섞어 넣도록 하세요. 그럼 많이 달지도 않으면서 간이 맞아요)

부재료: 양파 1개. 파. 청.홍고추1개씩. 깻잎.

* 1T는 계량스푼입니다.

* 1꼬집은 엄지와 검지 손가락으로 살짝 꼬집듯 집었을 때의 아주 작은 양이랍니다.

* 양념의 양이 살짝 많은 듯 보여질 거에요.

하지만 부재료 채소들이 들어가면 수분도 생기고 여러가지로 싱거워질 수 있을 것을 감안해서 넉넉한 양으로 고기를 재우는 게 좋을 거에요.

1. 밥수저로 고추장을 뜨게되면 집집마다 양이 제각각이라 오늘은 정확하게 하기 위해 계량스푼을 사용했고요.

고추장 1T는 계량스푼으로 딱~ 깎아서 1T입니다.

2. 설탕. 올리고당. 맛술. 고춧가루 등 모두 계량스푼으로 깎아서 계량했어요. 마늘은 좀 넉넉히 넣어도 괜찮구요.ㅎ

3. 모든 양념을 잘 섞어준 후 고기를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 그리고 약 30분 정도 냉장고에 넣어둬요.

이때 양파 또는 파도 채썰어 같이 재워두면 안돼요. 양파는 금방 물이 생기므로 양념이 싱거워질 수 있거든요. 양파는 나중에 볶을때 넣어요.

4. 양파. 청. 홍고추. 깻잎. 파는 알맞은 크기로 썰어 놓구요.

5. 팬에 기름 살짝 두르고 양파와 고기를 넣고 볶아요.

6. 고기가 다 익어갈무렵 청. 홍고추와. 파. 깻잎. 후추를 넣고 마무리해요.

마지막에 깻잎으로 뽐내주었어요.

깻잎은…….

있으면 제육볶음이 더 맛있는 거 같고, 없음 무지 섭섭한 부재료입니다..ㅋ

깻잎이 없다면..

그냥…..가스 불 끄고 슈퍼 뛰어 댕겨 오십쑈.ㅋ

오늘의 제육볶음.. 뭔가 특별한 맛일 것 같은 착각이 들었다면 그건 기분탓일 거에요..ㅎㅎ

그냥 기본 양념에 충실하면 정직한 제육볶음 맛이 나옵니다..^^

매콤하고 적당히 달달하고 씹히는 고기의 질감이 좋을 뿐이에요..ㅎㅎ (뭘 더 바래요? ㅋㅋ)

급…. 마무리 합니다.

끝. ㅋㅋ

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